Servings: 6
Prep Time: 10 Min.
Cook Time: 10 Min.

Para las chuletas de costilla:
* 6 chuletas de costilla, más o menos de 1 pulgada de grosor
* 4 dientes de ajo
* 1 hoja de laurel
* 1 cucharadita de orégano
* 1 cucharadita de sal
* 1/2 taza de vino blanco seco
* 1/4 taza de jugo de naranja agria
* 1 cucharada de manteca o aceite

Para el machuquillo de plátanos:
* 4 plátanos pintones (amarillos con algunas vetas o manchas negras)
* 1 cucharadita de sal
* 5 tajadas gruesas de tocino/bacon, cortadas en tiritas
* 2 cucharadas de manteca o aceite
* 4 dientes de ajo picaditos

1. Coloque las chuletas en un recipiente de vidrio. En un procesador de alimentos o licuadora, combine los dientes de ajo, la hoja de laurel, el orégano, la sal, el vino y el jugo; procese hasta licuar bien. Vierta la mezcla sobre las chuletas, dándoles la vuelta para que queden cubiertas por todos lados. Tape el recipiente y deje las chuletas sazonando mientras hace el machuquillo de plátano, dándoles la vuelta un par de veces.
2. Corte los plátanos en varios trozos, colóquelos en una olla y cúbralos hasta el tope con agua. Añádales sal y déjelos hervir hasta que se puedan partir con un tenedor, más o menos por 25 minutos. Escúrralos, deje que se enfríen ligeramente y pélelos. Pase los plátanos por un prensa-papas o un molino para verduras, o májelos bien con un tenedor para hacer un puré suave. No utilice un procesador de alimentos.
3. Cocine el tocino/bacon en una sartén grande a fuego bajo hasta que quede bien cocido pero no tostado o sin tomar color. Escúrralo y descarte la grasa que suelte o guárdela para darle otro uso.
4. En la misma sartén, caliente 2 cucharadas de manteca o aceite a fuego medio; añada el ajo picadito y revuelva. Antes de que el ajo comience a tener color, agregue el machuquillo de plátano y el tocino/bacon ya cocinado. Con una cuchara de madera, revuelva bien. Deje a fuego muy lento mientras cocina las chuletas.
5. En otra sartén grande, caliente 1 cucharada de manteca o aceite. Seque muy ligeramente las chuletas con papel toala y fríalas, aproximadamente por 4 minutos de cada lado, o hasta que la temperatura interna sea 160°F. Sirva las chuletas montadas sobre un montículo de plátanos.

* Las receta(s) y fotografía(s) son cortesía del National Pork Board. Para más información, visita el sitio www.PorkBeInspired.com

Calories: 640;   Total Fat: 38g;   Saturated Fat: 17g;   Cholesterol: 130mg;   Total Carbs: 44g;   Protein: 38g;   Sodium: 930mg;